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真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊 或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、腌漬作用。腌 漬液被肉充分地吸收，增強肉的結著力和保水性，提高產品 彈性及岀品率。本機采用不銹鋼制作，結構合理、運行平 穩、噪音小、性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。

真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊 或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、腌漬作用。腌 漬液被肉充分地吸收，增強肉的結著力和保水性，提高產品 彈性及岀品率。本機采用不銹鋼制作，結構合理、運行平 穩、噪音小、性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。

設計理念：安全、簡潔、實用。 加熱方式：自然風加熱或鼓風機加熱，火焰大小可調。升溫快，溫度高，鍋面可達數百度，使物料通過美拉德反應徹底達到炸炒效果。

1、 本產品鍋體釆用特殊材料沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體，整體 圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現象出現。 2、 采用電磁加熱。 3、 攪拌方式釆用特殊的傾斜轉動，使行星攪拌器與鍋體充分接觸， 實現公轉與自轉的不整數轉動比，使鍋內無攪拌死角。

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪 等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥,同時將其它原料如水，冰片， 輔料一起攪拌均勻。斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達 到最合理的組合，從而減少物料發熱量，細度好，最大程度的提 高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率 和產品的保質期。

廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。

該機利用切刀高速旋轉，將凍肉切成不同厚度的肉片，肉在不解凍的 前提下切成肉片，省去凍肉解凍過程，提高工作效率。與斬拌機配套使 用，不僅延長了斬拌機的使用壽命，而且在肉食加工中是不可缺少的設備。